VEGAN, OILFREE, option GLUTENFREE, super LIGHT
Le MEILLEUR gâteau au chocolat de la terre !
Biscuit :
- 1 cup de patate douce cuite, écrasée en purée
- 1/2 cup d’eau
- 1/2 cup de sucre (sirop d’érable, sirop d’agave etc)
- 1 CS de vinaigre balsamique
- 2 cc d’extrait de vanille
- 1 cup de farine de blé complète (ou farine de coco pour un gâteau sans gluten et plus dense)
- 3 rangées de chocolat noir à pâtisser
- 1/2 cc de sel (gros sel pour un effet caramel beurre salé)
- 2 CS de cacao maigre en poudre
- 1/2 cc de bicarbonate de soude alimentaire
Préchauffer le four sur 180°. Recouvrir de papier sulfurisé un moule à génoise.
Mélanger la patate douce avec le vinaigre balsamique, l’extrait de vanille, le sel, le chocolat fondu avec la 1/2 cup d’eau.
Mélanger à part tout les ingrédients secs : farine, cacao, bicarbonate.
Incorporer le mélange mouillé au mélange sec.
Faire cuire 20min.
Démouler, laisser refroidir.
pour le glaçage:
- 1 cup de patate douce orange cuite, écrasée en purée
- 1/2 cup de sucre glace
- 1/2 cup cacao dégraissé
- 1/2 cup de purée d’amande blanche non sucrée (ou noix de cajou)
- 2 à 5 CS de lait végétal selon la texture souhaitée (perso 5 pour un glaçage épais et coulant)
- 1 cc d’extrait de vanille
- 1 cc de rhum
Fouetter la purée d’amande avec le lait végétal, ajouter l’extrait de vanille, le rhum, le cacao. Réserver.
Quand le gâteau est froid, reprendre le glaçage, incorporer le sucre glace et napper le gâteau de suite.
Laisser prendre une heure au frigo.
NOTE : En mode gâteau d’anniversaire : faire deux gâteaux, doubler la dose de glaçage et fourrer le biscuit avant de napper.
